Naše škola vznikla z přesvědčení, že pekařství není jen řemeslo, ale umění. Začali jsme v roce 2018 jako malé studio s jednou pecí a velkými ambicemi. Dnes provozujeme plně vybavenou školicí pekárnu, kde každoročně prochází kurzy více než 200 nadšenců.
Naši instruktoři mají bohaté zkušenosti z mezinárodních pekáren, od rodinných provozů v Provence až po moderní řemeslné pekárny v Kodani. Přinášíme vám kombinaci tradičních metod a současných trendů.
Raději učíme méně lidí s větší péčí, než abychom organizovali přeplněné kurzy bez individuálního přístupu.
Teorie má své místo, ale většinu času strávíte u pracovního stolu s rukama v těstě, protože jedině tak se skutečně naučíte.
Učíme vás pracovat s lokálními a kvalitními ingrediencemi. Výborný chléb začíná u dobrého obilí a odpovědného chovu kvásku.
Hlavní instruktorka
Jana se pekařství učila v Paříži a po návratu do Česka zakládala několik úspěšných pekáren. Specializuje se na tradiční chleby a kvásková těsta.
Instruktor cukrářství
Martin získal zkušenosti v oceněných cukrárnách ve Vídni. Jeho specialitou jsou dezerty s francouzskými technologiemi a moderním designem.
Instruktorka pokročilých kurzů
Tereza se věnuje experimentálnímu pečení a alternativním moukami. Vede workshopy o bezlepkovém a nízkosacharidovém pečení.
Pekařství prožívá renesanci. Stále více lidí hledá autenticitu, kvalitu a spojení s jídlem, které připravují. Chceme být mostem mezi tradiční řemeslnou výrobou a moderním přístupem k pečení. Naším cílem je vychovat generaci pekařů, kteří chápou procesy, respektují suroviny a dokážou vytvářet produkty s duší.